🍰 Elkezdődött a Pannon kulináris sorozat

🧁5+1 sütemény az ünnepi asztalon

A Burgenlandi Magyar Kultúregyesület (BMKE) megnyitotta a Pannon kulináris sorozat idei évadát. A résztvevők hagyományos burgenlandi süteményeket sütöttek április 23-án Pomper Irmgard mestercukrász óbéri cukrászműhelyében. A szorgos kezek a három órás workshop ideje alatt ötféle édességet és egy sós nassolnivalót készítettek.

Minden ünnepnek, legyen szó karácsonyról, húsvétról, búcsúról vagy pünkösdről, megvannak a hagyományos süteményei. A burgenlandi családok ünnepi asztalaira a legtöbbször a „fehér álom” (weißer Traum), a Burgenland kifli (Burgenlandkipferl), a kókuszkupola (Kokoskuppeln), az almarózsa (Apfelrosen), a tojáslikőrös golyó (Eierlikörkugeln) és a sajtos csiga (Käseschnecken) kerül. Ezeknek a süteményeknek az elkészítése nemcsak időt, hanem sokszor kézügyességet is igényel. Pomper Irmgard mestercukrász a piskótát, leveles tésztát, a süteményekhez szükséges vaníliás és csokoládés krémeket előkészítette, így a workshop résztvevőinek elsősorban az ügyességükre volt szükségük. A különböző tésztákhoz különböző szaggatókat használtak, a leveles tészta, az élesztős tészta kinyújtásához másként kellett használni a sodrófát és a nyújtáshoz használt lisztmennyiséget, hogy a tészta ne ragadjon, de mégse legyen túllisztezve. A résztvevők a „fehér álom” és a kókuszkupola elkészítéséhez gyakorolták a habzsák használatát, ami sok esetben nem is bizonyult egyszerű feladatnak. A ráadás sütemény a tojáslikőrös golyó volt, aminek az alapja a „fehér álomhoz” kiszaggatott piskóta maradéka volt. Ehhez tojáslikőrt öntöttek, keverőgépben sűrű masszát készítettek belőle, amiből golyókat formáztak és a végén kókuszreszelékben megforgatták.

Pomper Irmgard mestercukrász kizárólag a Burgenlandi Magyar Kultúregyesület Pannon kulináris sorozatának keretén belül engedi be az érdeklődőket cukrászműhelyébe. A korábbi években készült már mézeskalács, „Hausvater” és Szent Márton kifli mindenszentek ünnepére, püspökkenyér, húsvéti kalács, rumos golyó, csokoládéba mártott meggyes golyó. Pomper Irmgard Dél-Burgenland közkedvelt cukrásza, aki már több receptkönyvet írt, amiben a hagyományos burgenlandi süteményeket gyűjtötte össze. Ezek közül a magyar népcsoport számára kiemelkedik a „100 Jahre süße Tradition aus dem Burgenland” című kötet, amiben magyar nyelven is olvashatók a burgenlandi magyarsághoz kötődő receptek, mint például a csörögefánk, a könyvgarafon, a zserbó szelet vagy a tulipánkifli.

A Pannon kulináris sorozat következő programja az alsóőri Klubházban lesz. Binder Grete gyógynövényszakértő vezetésével hűsítő gyógynövényitalok készülnek, amik igazi frissítőként szolgálnak a nyári hőségben. A program június 29-én, szombaton délután 14:30-kor kezdődik, jelentkezni az office@bukv.at címen lehet.

🧁 Die Pannonische Kulinarikreihe startet in eine neue Saison

🍰 5+1 Mehlspeisen auf der festlichen Tafel

Der Burgenländisch-Ungarische Kulturverein (BUKV) eröffnete die diesjährige Saison der Pannonischen Kulinarikreihe. Die Teilnehmerinnen buken am 23. April in der Konditorei der Konditormeisterin Irmgard Pomper in Olbendorf traditionelle burgenländische Festtagsbäckereien. Während des dreistündigen Workshops bereiteten die fleißigen Hände fünf verschiedene Mehlspeisen und einen salzigen Snack zu.

Jeder Feiertag – sei es Weihnachten, Ostern, Kirtag oder Pfingsten – hat seine traditionellen Süßspeisen. Auf den Festtafeln burgenländischer Familien dürfen meist der „weiße Traum“, die Burgenländer-Kipferl, Kokoskuppeln, Apfelrosen, Eierlikörkugeln und Käseschnecken nicht fehlen. Die Zubereitung dieser Köstlichkeiten erfordert nicht nur Zeit, sondern oft auch Geschicklichkeit. Konditormeisterin Irmgard Pomper bereitete Biskuitteig, Blätterteig, Vanille- und Schokoladencremes für die Kuchen vor, sodass die Teilnehmerinnen des Workshops vor allem ihre Fingerfertigkeit einsetzten. Für die unterschiedlichen Teige wurden verschiedene Ausstecher verwendet, und das Ausrollen von Blätterteig und Hefeteig verlangte nach differenzierten Mengen Mehl und Techniken, damit der Teig nicht am Nudelholz klebte. Zur Herstellung des „weißen Traums“ und der Kokoskuppeln übten sich die Hobbybäckerinnen am Spritzbeutel, was sich als keine leichte Aufgabe erwies. Als Draufgabe wurden die Biskuitreste spontan zu Eierlikörkugeln verwertet.

Konditormeisterin Irmgard Pomper öffnet ihre Backstube exklusiv für die TeilnehmerInnen der Pannonischen Kulinarikreihe des Burgenländisch-Ungarischen Kulturvereins. In den vergangenen Jahren wurden unter anderem Allerheiligenstriezel, Lebkuchen, Hausväter, St. Martinskipferl, Christstollen, Osterpinzen, Rumkugeln, in Schokolade getauchte Kirschmacarons zubereitet. Irmgard Pomper ist eine populäre Konditorin aus dem Südburgenland, die bereits mehrere Backbücher geschrieben hat, in denen sie traditionelle burgenländische Rezepte sammelt. Darunter sticht das Buch „100 Jahre süße Tradition aus dem Burgenland“ hervor, in dem man beliebte Rezepte der Burgenland-Ungarn wie Spagatkrapfen, Schmerkrapfen, Gerbeaud Schnitten oder Tulpenkipferl auch auf Ungarisch lesen kann.

Die nächste Veranstaltung der Pannonischen Kulinarikreihe findet am Samstag, den 29. Juni um 14:30 Uhr im Clubhaus in Unterwart statt. Unter Anleitung der Kräuterpädagogin Grete Binder werden kühlende Kräutergetränke zubereitet, die in der Sommerhitze als echte Erfrischung dienen. Anmeldung unter: office@bukv.at