Zutaten:

• 1 Käferform (1,5 l) oder mehrere kleine Formen

• Öl für die Form

• 75 dag Erdbeeren

• 3/16 l Holunderblütensirup

• 1 EL Zitronensaft

• 20 dag Mascarpone

• ¼ l Schlagobers

• 4 dag Erdbeermarmelade

  
  

Zubereitung:

Die Form sehr dünn mit Öl ausstreichen, Erdbeeren waschen, putzen, vierteln und mit Sirup und Zitronensaft in einem hohen Gefäß pürieren. Mascarpone mit dem Pürierstab untermixen. Schlagobers steif schlagen und mit einem Schneebesen unterziehen. Masse in die Form füllen und zugedeckt über Nacht tiefkühlen.

Form kurz in heißes Wasser tauchen und den Käfer auf eine große Tortenplatte stürzen (bei kleineren Formen jeweils auf ein eigenes Teller). Marmelade glatt rühren, in ein kleines Gefriersackerl füllen, an einer Ecke ein kleines Stück abschneiden und die Konturen der Form nachziehen - der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Vor dem Servieren etwas antauen lassen.

Tipp für Erwachsene - Diese Masse ergibt mit Sekt auch ein hervorragendes Sorbet.