Holunder-Rotkrautsuppe

Zutaten:

1 Zwiebel

1 EL Butter

20 dag Blaukraut

1 Apfel

15 dag Holunderbeeren

¾ l Wasser

1/16 l Rotwein

1 kleine Prise Nelkenpulver

2 EL Mehl (Dinkelvollmehl)

1 EL Sauerrahm

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel fein würfelig schneiden mit Butter anrösten, Rotkraut in dünne Streifen schneiden und 5 min mit rösten. Äpfel in Stifte schneiden, zusammen mit Holunder, Wasser, Rotwein und den Gewürzen zugeben und 15 min mit kochen. Das Mehl mit Sauerrahm und etwas Wasser verrühren, die Suppe damit binden und abschmecken.

Ein tanninarmer Rotwein (zB Blauburger) passt hervorragend zur Suppe.