Holunderblütensirup

Zutaten:

1 l Wasser

1,7 kg Zucker

8 dag Zitronensäure

0,5 kg Holunderblüten

Zubereitung:

Wasser, Zucker und Zitronensäure miteinander erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, anschließend auf 45°C abkühlen lassen. Die Blüten von den groben Stielen trennen, diese geben dem Sirup einen grasigen Geschmack.

Die abgekühlte Zuckerlösung über die Blüten gießen und mindestens 24 Stunden stehen lassen. Die Blüten abseihen und den Saft mit mindestens 75°C in saubere Flaschen füllen und verschließen.

Dieser Sirup ist 1:7 verdünnbar und ohne chemische Konservierungsmittel (zB Einsiedehilfe) haltbar.