Zutaten:

4 Schweinskoteletts (vom Karree ohne Knochen), Öl zum Anbraten, Salz, Pfeffer, 1 EL Mehl, 3 Äpfel, 5 EL Holunderbrand, ¼ l Schlagobers, 2 EL frisch gehackte Petersilie

Zubereitung:

Die Schweinskoteletts mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und in heißem Öl kräftig anbraten. Fleisch herausnehmen, mit Holunderbrand ablöschen und mit Schlagobers aufgießen. Hitze reduzieren, die Koteletts wieder einlegen.

Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und Äpfel in 1 cm dicke Spalten schneiden. Apfelspalten zum Fleisch geben. Weitere 5 bis 10 Minuten bei niedriger Temperatur dünsten (sonst flockt das Schlagobers aus).

Anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Dazu passt ein Glas weiße Eruption aus dem steirischen Vulkanland.