Grundlagen der Lebensmittellagerung

Grundlagen der Lebensmittellagerung - was gehört wohin?

Wenn der Wocheneinkauf erledigt ist, geht es daran die Vorräte zu verstauen. Viele Lebensmittel haben spezielle Bedürfnisse an die Lagertemperatur bzw. Lichtverhältnisse.

Einiges sollte schnellstmöglich in den Kühlschrank, anderes mag es eher warm:

• Frisches Fleisch und frischer Fisch muss immer im Kühlschrank gelagert werden. Um die Kühlkette nicht zu unterbrechen, empfehlen wir empfindliche Lebensmittel mit speziellen Isoliertaschen (ev. mit Kühlakkus) zu transportieren.

• Milchprodukte gehören generell immer in den Kühlschrank.

• Obst und Gemüsesorten sind in der Gemüseschublade des Kühlschranks am besten aufgehoben. Dazu zählen z.B. Zucchini, Karotten, Brokkoli, Blattsalate, Karfiol sowie Kiwis, Äpfel, Kirschen, Marillen, Erdbeeren und Weintrauben. Es gibt aber auch kälteempfindliche Sorten die besser außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden. Dazu gehören Tomaten, Paprika, Avocados und Bananen, Zitrusfrüchte und Ananas.

• Kartoffeln lagert man am besten kühl und dunkel.

• Brot und Semmeln bleiben frisch bei Zimmertemperatur und werden am besten in einem unglasierten Tontopf oder einem Holzbehälter aufbewahrt, um sie vor dem Austrocknen zu schützen.

• Trockene Waren wie Reis, Mehl, Nudeln und Haferflocken lagern am besten luftdicht verpackt im Küchenschrank.

Habt ihr noch Fragen? Im G’Werkhaus beantworten wir sie euch gerne.