☆Happy Xmas Kekse
Zutaten: 250 g feines Dinkelmehl, 6 g (2 gestr. TL) Weinsteinbackpulver, 100 g feiner Rohrohrzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 Prise Meersalz, 5 Tropfen Aroma Zitrone, 1 Ei, 125 g Butter, rote Marmelade, Rohrohr-Staubzucker
Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau
Zubereitung: Mehl mit Backpulver mischen, auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Zucker, Vanillezucker, Salz, Aroma und Ei hineingeben und zu einem dicken Brei verarbeiten. Butter in Stücke schneiden, auf den Brei geben, von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen.
Den Teig dünn ausrollen und Kekse ausstechen. Mit der Hälfte des Teiges den Boden, mit der zweiten Hälfte den oberen Keksteil ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 8 – 10 Minuten backen.
Die ungelochten Kekse auf der Unterseite mit Marmelade bestreichen, die andere mit Staubzucker bestäuben und auf die mit Marmelade bestrichenen Kekse legen.